Bière Artisanale BIO brassée en lisière de la forêt de Fontainebleau

Nathalie et Arnaud, les 2 brasseurs de la Mousse de Bleau vous souhaitent la bienvenue !!

Créée en 2014 à Bois le Roi, La Mousse de Bleau, a été la 1ère bière artisanale de Seine et Marne à proposer une gamme entièrement BIO et à mettre à l’honneur le patrimoine naturel et culturel de Fontainebleau.

Désormais brassée à Chartrettes, toute la gamme est toujours artisanale, bio, non filtrée et non pasteurisée, sans additifs, conservateurs ou arômes artificiels, dans la pure tradition brassicole.

À propos

Pourquoi brasser nos bières avec des matières premières BIO ?

Le process de fabrication de la bière est une forme de décoction/infusion avec des grains de céréales entiers (principalement l’orge et le blé), juste concassés. Ce process reporte malheureusement dans la bière une partie des traitements chimiques (engrais, pesticides…) que ces céréales peuvent avoir reçus pendant leur croissance. Ainsi, même si le prix de ces céréales BIO est significativement plus élevé que celui de ses homologues conventionnels nous n’imaginons pas brasser nos bières avec des céréales non bio.

Nos convictions

Au delà de nos bières, ce sont aussi des convictions écologiques ainsi qu’une démarche de développement local et éco responsable que nous, Nathalie et Arnaud, les 2 brasseurs, souhaitons partager. Entre la réutilisation des eaux de refroidissement du brassage pour le nettoyage du matériel, les panneaux solaires alimentant les parties communes de l’hôtel d’entreprise dans lequel nous avons choisi de nous installer et le recyclage des résidus de brassage pour la lombriculture et l’alimentation animale, nous veillons au quotidien à réduire au plus l’empreinte carbone de notre micro brasserie.

Egalement signataire de la charte Biosphère Ecotourisme, nous nous employons à transmettre de bonnes pratiques et cet état d’esprit au plus grand nombre en étant acteurs de la Réserve de Biosphère de Fontainebleau et du Gatinais (programme mené par l’UNESCO).

Les principes qui nous animent au quotidien

– Utiliser des matières bio de première qualité.
– Acheter les matières premières au plus proche.
– Commercialiser au plus près du consommateur.
– Prendre le temps d’expliquer les étapes de fabrication de la bière.
– Proposer des ateliers d’initiation au brassage
… simplement partager et communiquer notre passion !

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Nos Bières

Toutes nos bières existent en format 33cl – 75cl et fûts de 10 ou 25L.
Location de tireuses avec fûts pour vos évènements

Blanche

Blanche & Bio

Bière de blé de fermentation haute d’inspiration tchèque. Légère en bouche, son trouble naturel et sa faible acidité sont équilibrés par une fine touche d’agrume et de gingembre.
À déguster très fraîche (idéalement 5 à 6°C)

Blonde

Blonde & Bio

Bière de fermentation haute d’inspiration anglaise. Elle tire sa couleur dorée légèrement cuivrée des malts blonds et pâles sélectionnés pour la brasser et se caractérise par une rondeur aromatique modérée aux accents de céréales, légèrement houblonnée.
À déguster fraîche (idéalement 6 à 7°C)

Blonde

Blonde & Bio

Bière de fermentation haute d’inspiration anglaise. Elle tire sa couleur dorée légèrement cuivrée des malts blonds et pâles sélectionnés pour la brasser et se caractérise par une rondeur aromatique modérée aux accents de céréales, légèrement houblonnée.
À déguster fraîche (idéalement 6 à 7°C)

Ambrée

Ambrée & Bio

Bière de fermentation haute d’inspiration française. Ambrée traditionnelle de couleur rousse, légère et savoureuse sans être trop longue en bouche, elle s’appuie sur un mélange subtil de malts blonds et torréfiés pour vous offrir une fine note de caramel et de fruits murs, délicatement houblonnée.
À déguster assez fraîche (idéalement 8 à 9°C)

Brune

Brune & Bio

Bière de fermentation haute d’inspiration anglo-irlandaise. De couleur noir-ébène, sa mousse onctueuse ouvre le bal, légère mais puissante, racée et complexe, elle trouve son équilibre entre amertume et délicates notes de céréales et de café.
À ne pas déguster trop fraîche (idéalement 10 à 12°C)

Brune

Brune & Bio

Bière de fermentation haute d’inspiration anglo-irlandaise. De couleur noir-ébène, sa mousse onctueuse ouvre le bal, légère mais puissante, racée et complexe, elle trouve son équilibre entre amertume et délicates notes de céréales et de café.
À ne pas déguster trop fraîche (idéalement 10 à 12°C)

Mais aussi

Mais aussi...

- Des cuvées Éphémère et Bio (IPA, Irish Red Ale, Stout, Triple …) en fonction des humeurs et de nos envies !
- Des coffrets cadeau
- Des coffrets dégustation
- Des verres au logo de la Mousse de Bleau ou autres produits dérivés

Les Ateliers de brassage

Et si vous veniez brasser votre propre bière ?

Vous souhaitez vous initier au brassage et réaliser votre 1er brassin, brasser votre propre bière ?

Nous vous accompagnons !

Réservez un atelier et choisissez votre recette : Blanche, Blonde, Ambrée, Brune, Indian Pale Ale (IPA), Stout, Irish Red Ale ou même une recette que vous avez imaginée…
Lors de l’atelier, accompagné par Nathalie ou Arnaud, vous réaliserez vous-même chaque étape de la fabrication de votre recette :  préparation du brassin, empâtage, rinçage des drêches, choix du houblon, choix des levures…
Nos ateliers durent environ 4h – le samedi matin (8H30 – 12h30) ou après-midi (14H00 – 18H), dans notre brasserie.
A l’issue de cette demi-journée, votre bière est mise en fermentation pendant 3 semaines environ puis vous revenez pour une heure environ afin de procéder à l’embouteillage et au capsulage de votre breuvage et repartir chez vous avec 15 à 20 litres de votre cru en bouteilles de 75cl.
Patientez au moins 15 jours et le moment sera enfin venu de déguster votre production.

Autour du brassage vous aurez en plus l’occasion de déguster les bières de la brasserie.

Tarif (pour 1 à 2 personnes) : 140€ pour un brassin de 15 à 20 L soit environ 20 bouteilles de 75cl

Envie de brasser en groupe (5 à 10 personnes) ?
Pour vos événements (anniversaire, enterrement de vie de garçon/jeune fille…), consultez-nous ! Possibilité d’enfûter la bière que vous aurez brassée et de la servir le jour de votre événement.

Pour vous inscrire à une séance, suivez ce lien :

 https://www.billetweb.fr/atelier-de-brassage

Vous souhaitez offrir un atelier ? Achetez une carte cadeau en suivant ce lien : https://www.billetweb.fr/carte-cadeau-atelier-de-brassage. Le code de la carte permettra au bénéficiaire de réserver la séance de son choix.

Nous trouver

Vente directe à la brasserie tous les jours en nous appelant au 01 72 83 99 52 ou 06 52 76 36 93

Notre adresse à Chartrettes (Zone d’activité, 119 rue des
Hêtres lots N° 2 & N° 3
).

La carte de nos distributeurs

Vous habitez trop loin ?

Nous pouvons nous charger d’expédier vos bières préférées.

Tarifs en vous renseignant par téléphone ou via l’onglet « nous contacter »

Vous souhaitez être informé des disponibilités des bières spéciales ?

Nous contacter

Contacts

contact@lamoussedebleau.fr
✆ 01 72 83 99 52
✆ 06 52 76 36 93

Nous trouver

119 rue des Hêtres
Zone d'activité
77590 Chartrettes