A propos

Au delà de nos bières, ce sont aussi des convictions écologiques et une démarche de développement local et éco responsable que nous souhaitons partager...

Notre entreprise

Créée en 2014 à Bois le Roi, la Micro Brasserie Bacotte SAS brasse ses bières sous la marque La Mousse de Bleau. Elle a été la 1ère brasserie artisanale de Seine et Marne à proposer une gamme entièrement BIO et à mettre à l’honneur le patrimoine naturel et culturel de Fontainebleau.

Désormais brassée à Chartrettes, toute la gamme est toujours artisanale, bio, non filtrée et non pasteurisée, sans additifs, conservateurs ou arômes artificiels, dans la pure tradition brassicole.

Pourquoi ne brasser nos bières qu'avec des matières premières BIO ?

Le process de fabrication de la bière est une forme de décoction/infusion avec des grains de céréales entiers (principalement l'orge et le blé), juste concassés. Ce process reporte malheureusement dans la bière une partie des traitements chimiques (engrais, pesticides...) que ces céréales peuvent avoir reçus pendant leur croissance.

Ainsi, même si le prix de ces céréales BIO est significativement plus élevé que celui de ses homologues conventionnels nous n'imaginons pas brasser nos bières avec des céréales non bio.

Nos convictions :

Au delà de nos bières, ce sont aussi des convictions écologiques ainsi qu'une démarche de développement local et éco responsable que nous, Nathalie et Arnaud, les 2 brasseurs, souhaitons partager. Entre la réutilisation des eaux de refroidissement du brassage pour le nettoyage du matériel, les panneaux solaires alimentant les parties communes de l’hôtel d'entreprise dans lequel nous avons choisi de nous installer et le recyclage des résidus de brassage pour la lombriculture et l'alimentation animale, nous veillons au quotidien à réduire au plus l'empreinte carbone de notre micro brasserie.

Egalement signataire de la charte Biosphère Ecotourisme, nous nous employons à transmettre de bonnes pratiques et cet état d'esprit au plus grand nombre en étant acteurs de la Réserve de Biosphère de Fontainebleau et du Gatinais (programme mené par l'UNESCO).

Les principes qui nous animent au quotidien :

- Utiliser des matières bio de première qualité

- Acheter les matières premières au plus proche

- Commercialiser au plus près du consommateur

- Prendre le temps d’expliquer les étapes de fabrication de la bière.

- Proposer des ateliers d’initiation au brassage.

simplement partager et communiquer notre passion !